Vino Verdejo y su Elaboración

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El vino Verdejo es uno de los vinos blancos más finos del mundo. Es elaborado a partir de la variedad de uva blanca Verdejo, cumpliendo estrictos estándares de producción que han llevado siglos desarrollar.

Los mejores vinos Verdejo se hacen en la Denominación Origen Rueda y otras zonas de Castilla y León, aunque los de Extremadura también son de excelente calidad.

Elaboración

Luego de la plantación, cuidado y cosecha de las uvas, todo bajo estrictos controles tradicionales, se procede a la elaboración del mejor vino verdejo. El proceso sigue el siguiente esquema:

  1. Se recibe la uva directamente del campo y se procede a eliminar las hojas y rabillos, proceso que es conocido como “despalillado”.
  2. Se extrae el mosto que es el zumo de la uva, cuidando de no aplastar las pieles y semillas.
  3. Se empieza el proceso de maceración que consiste en dejar el mosto durante un cierto periodo de tiempo (varía de acuerdo al tipo de vino) a baja temperatura. Es un proceso opcional.
  4. Por medio del prensado mecánico se extrae mosto, cuidando de no triturar las semillas para evitar arruinar el vino.
  5. Se continúa separando del mosto cualquier residuo o partículas indeseadas que hayan quedado ocultas en el fondo del líquido.
  6. Comienza el proceso de fermentación alcohólica.
  7. Mediante el proceso de trasiego se cambia el vino varias veces de envase para eliminar cualquier impureza que esté en suspensión.
  8. Se clarifica el vino mediante un proceso más profundo de filtrado.
  9. Se culmina con el proceso de embotellado tras el cual el vino verdejo deberá cumplir un tiempo para salir a la venta. Este tiempo varía de acuerdo a la categoría del vino.

Mejores vinos verdejo

La DO Rueda ofrece los vinos verdejo más solicitados en España pero no son los únicos. A continuación te ofrecemos un pequeño listado de los verdejos más demandados:

  • Barco del Corneta 2018
  • José Pariente Verdejo Fermentado en Barrica 2019
  • Javier Sanz Verdejo Malcorta 2019
  • Liberso Curioso Verdejo
  • Belondrade
  • Perplejo 2019
  • Ramon Bilbao edición limitada lías
  • Marqués de Riscal Organic Verdejo 2019
  • Protos fermentado en barrica
  • Blanc Pescador Verdejo de Aguja
  • Quintaluna de Ossian
  • Bornos frizzante