El vino Verdejo es uno de los vinos blancos más finos del mundo. Es elaborado a partir de la variedad de uva blanca Verdejo, cumpliendo estrictos estándares de producción que han llevado siglos desarrollar.
Los mejores vinos Verdejo se hacen en la Denominación Origen Rueda y otras zonas de Castilla y León, aunque los de Extremadura también son de excelente calidad.
Elaboración
Luego de la plantación, cuidado y cosecha de las uvas, todo bajo estrictos controles tradicionales, se procede a la elaboración del mejor vino verdejo. El proceso sigue el siguiente esquema:
- Se recibe la uva directamente del campo y se procede a eliminar las hojas y rabillos, proceso que es conocido como “despalillado”.
- Se extrae el mosto que es el zumo de la uva, cuidando de no aplastar las pieles y semillas.
- Se empieza el proceso de maceración que consiste en dejar el mosto durante un cierto periodo de tiempo (varía de acuerdo al tipo de vino) a baja temperatura. Es un proceso opcional.
- Por medio del prensado mecánico se extrae mosto, cuidando de no triturar las semillas para evitar arruinar el vino.
- Se continúa separando del mosto cualquier residuo o partículas indeseadas que hayan quedado ocultas en el fondo del líquido.
- Comienza el proceso de fermentación alcohólica.
- Mediante el proceso de trasiego se cambia el vino varias veces de envase para eliminar cualquier impureza que esté en suspensión.
- Se clarifica el vino mediante un proceso más profundo de filtrado.
- Se culmina con el proceso de embotellado tras el cual el vino verdejo deberá cumplir un tiempo para salir a la venta. Este tiempo varía de acuerdo a la categoría del vino.
Mejores vinos verdejo
La DO Rueda ofrece los vinos verdejo más solicitados en España pero no son los únicos. A continuación te ofrecemos un pequeño listado de los verdejos más demandados:
- Barco del Corneta 2018
- José Pariente Verdejo Fermentado en Barrica 2019
- Javier Sanz Verdejo Malcorta 2019
- Liberso Curioso Verdejo
- Belondrade
- Perplejo 2019
- Ramon Bilbao edición limitada lías
- Marqués de Riscal Organic Verdejo 2019
- Protos fermentado en barrica
- Blanc Pescador Verdejo de Aguja
- Quintaluna de Ossian
- Bornos frizzante
